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La paella de marisco, avec ses crevettes, moules, almejas et autres fruits de mer, est un véritable plat national espagnol. On peut aussi la préparer avec de la viande, du poisson ou du poulet. Voici une authentique recette de paella de marisco espagnole pour 8 à 10 personnes. Bon appétit !

Recette de Paella de Marisco aux fruits de mer.

• diamètre de la poêle à paella 42 cm
• Huile d'olive vierge extra
• Riz à paella 800 g
• Langoustines 8 pièces
• Crevettes 8 pièces
• Moules 700 g
• Palourdes (600 g)
• Anneaux de calamars frais 600 g (entiers ou en morceaux)
• Petits pois frais 200 g
• Tomates Frito 200 g
• Sofrito 300 g
• Caldo de pescado (bouillon) ou caldo paella 1,8 l
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• Colorante alimentario (pour colorer) 20gr
• Épices à paella 45 g
• feuille de laurier et sel
• citron en guise de décoration

Méthode

• Prenez une poêle à paella émaillée pour 8 à 10 personnes.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle.
• Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux.
• Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez maintenant les anneaux de calamars et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Ensuite, on ajoute le frito de tomates, le sofrito et les petits pois, on mélange bien et on mélange.
• Au bout de 5 minutes environ, on ajoute les herbes à paella, les feuilles de laurier et le colorant.
• Ajoutez le riz puis versez le caldo de paella dessus.
• Au bout de quelques minutes (environ 4 min), on ajoute les crevettes, les almejas, les moules et les langoustines.
• Laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que ça n'attache.
• Vous pouvez ajouter éventuellement du caldo
• Servir immédiatement et garnir de tranches de citron.
• Savoureux!

Mots clés

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