Artequeso Manchego Affiné 250g

L'Artequeso Manchego Curado est un fromage de brebis espagnol traditionnel avec l'appellation d'origine protégée Manchego AOP. Il est fabriqué de manière artisanale à partir de lait cru de brebis de race Manchega.

Le fromage est produit et affiné à la Finca La Prudenciana à Tembleque, dans la province de Tolède. Artequeso y fabrique son Manchego selon les traditions fromagères de Castille-La Manche.

Que signifie curado ?

Curado signifie que le fromage a été affiné plus longtemps. Ce Manchego est affiné entre 6 et 8 mois.

Grâce à cet affinage plus long, il est plus puissant et plus intense que l'Artequeso Manchego Semicurado, qui est affiné 3 à 4 mois. Sa structure est plus ferme, mais le fromage reste facile à couper.

Quel goût a l'Artequeso Manchego Curado ?

Ce Manchego affiné a un goût plein, laiteux et intense. Le lait cru de brebis et l'affinage prolongé lui confèrent plus de profondeur et de caractère, avec un arrière-goût prononcé qui persiste agréablement longtemps.

C'est un excellent fromage pour les amateurs qui apprécient une saveur plus prononcée, sans opter directement pour un añejo très vieux.

Croûte naturelle traditionnelle

Le curado possède une croûte naturelle qui est traitée à l'huile pendant l'affinage. Cela soutient l'affinage traditionnel et contribue à la saveur distinctive du fromage.

Artequeso n'utilise ni pimaricine ni natamycine sur la croûte. Les motifs Manchego typiques de la flor et de la pleita sont visibles sur la croûte.

Comment servir ce Manchego ?

Sortez le fromage du réfrigérateur à temps et laissez-le atteindre la température ambiante. Ainsi, son odeur, son goût et sa texture seront pleinement mis en valeur.

Coupez-le en fines tranches triangulaires ou en petits cubes et servez-le :

• en tapas espagnoles ;
• sur un plateau de fromages ou un apéritif ;
• avec de la membrillo ou de la confiture de figues ;
• avec des amandes, des noix ou des raisins ;
• avec du jambon espagnol et d'autres charcuteries ;
• avec un verre de vin rouge espagnol, de xérès ou de vin blanc corsé.

Conservation

Conservez le fromage au frais entre 2 et 8 °C. Après ouverture, enveloppez bien le fromage pour éviter qu'il ne se dessèche. Artequeso conseille, le cas échéant, d'enduire légèrement la surface coupée d'huile d'olive avant de remettre le fromage au frais.

Ingrédients

Lait cru de brebis de race Manchega, sel, présure animale d'agneaux espagnols, lysozyme d'œuf (E1105) et ferments lactiques.

Allergènes

Contient du lait et des œufs.

Valeurs nutritionnelles

Le producteur indique les valeurs nutritionnelles moyennes suivantes pour 100 grammes. Veuillez les vérifier avant publication avec l'étiquette de l'emballage réellement reçu.

Spécifications du produit

Foire aux questions

Qu'est-ce que l'Artequeso Manchego Curado ?
C'est un fromage de brebis espagnol affiné et artisanal de La Mancha. Le fromage est fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega et porte le label officiel Manchego AOP.

Combien de temps ce Manchego est-il affiné ?
L'Artequeso Manchego Curado est affiné entre 6 et 8 mois à la Finca La Prudenciana à Tembleque.

Quelle est la différence entre semicurado et curado ?
L'Artequeso Semicurado est affiné 3 à 4 mois et est plus doux et plus moelleux. Le Curado est affiné 6 à 8 mois et a donc une texture plus ferme et un goût plus intense et persistant.

Avec quel lait ce Manchego est-il fabriqué ?
Le fromage est exclusivement fabriqué à partir de lait cru de brebis de race Manchega. Aucun lait de vache ou de chèvre n'est ajouté.

Ce Manchego est-il pasteurisé ?
Non. Ce Manchego artisanal est fabriqué à partir de lait cru de brebis.

Est-ce un vrai fromage Manchego ?
Oui. Le fromage bénéficie de l'appellation d'origine protégée Manchego AOP et est produit dans la zone de production reconnue de La Mancha.

Ce fromage est-il adapté à un plateau de tapas ?
Oui. Le goût intense mais équilibré se marie parfaitement avec le jambon espagnol, le chorizo, les olives, la membrillo, les noix et le pain croustillant.