Artequeso Manchego de Granja AOP 250 g

Véritable Manchego d'une seule ferme

Artequeso Manchego de Granja est un fromage de brebis espagnol artisanal, bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée Manchego AOP.

Le fromage est fabriqué à la Finca La Prudenciana à Tembleque, dans la province de Tolède. C'est là que les brebis Manchega sont élevées, traites, et que le lait est transformé en fromage sur la même finca. Pour ce fromage fermier, Artequeso utilise exclusivement du lait cru de son propre troupeau.

Que signifie Queso de Granja ?

Queso de Granja est l'appellation officielle espagnole pour un fromage fabriqué sur la propre ferme avec le lait des propres animaux.

Pour le Manchego AOP, cette mention ne peut être utilisée que lorsque le propriétaire de la fromagerie est également propriétaire de l'élevage ovin et qu'il ne transforme que le lait de son propre troupeau.

Cela garantit une traçabilité particulièrement claire du lait et maintient l'ensemble du processus — de l'élevage des brebis à la fabrication et à l'affinage du fromage — au sein d'une seule entreprise familiale.

Fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega

Ce Manchego est fabriqué à partir de lait cru de brebis de race Manchega. Aucun lait de vache ou de chèvre n'est ajouté.

Selon les réglementations du Manchego AOP, un fromage fabriqué à partir de lait cru peut porter la dénomination Artesano. La désignation officielle Queso de Granja n'est autorisée que pour le Manchego artisanal produit avec son propre lait.

Différence avec le Manchego Artequeso ordinaire

Les deux fromages sont de véritables Manchego AOP et sont fabriqués à partir de lait cru de brebis Manchega.

La particularité du Queso de Granja est que le lait provient exclusivement des propres brebis de la Finca La Prudenciana. Pour un Manchego artisanal ordinaire, le lait peut également provenir d'autres éleveurs de brebis Manchega agréés de la région de production.

Le Queso de Granja a donc un lien encore plus direct avec une seule ferme, un seul troupeau et une seule fromagerie.

Quel est le goût du Manchego de Granja ?

Le fromage a une saveur pleine et caractéristique avec le goût reconnaissable du lait de brebis Manchega. Sa texture est ferme et compacte et le fromage a un arrière-goût agréable.

L'intensité précise dépend de la durée d'affinage. En effet, Queso de Granja est une appellation d'origine et de mode de production, non une catégorie d'affinage.

Comment servir ce Manchego ?

Sortez le fromage du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir. À température ambiante, les saveurs et les arômes se développent mieux.

Servez-le en fines tranches triangulaires ou en petits cubes :

• en tapa espagnole ;
• sur un plateau de fromages ou de charcuteries ;
• avec du membrillo ou de la confiture de figues ;
• avec des amandes, des noix ou du raisin ;
• avec du jambon espagnol et du chorizo ;
• avec du pain croustillant et de l'huile d'olive ;
• avec un vin rouge espagnol, un vin blanc sec ou du sherry.

Conservation

Conservez le fromage au frais selon la température indiquée sur l'emballage.

Après ouverture, il est préférable de bien refermer le fromage ou de le conserver dans du papier à fromage adapté. Cela évite qu'il ne se dessèche ou n'absorbe les odeurs d'autres produits du réfrigérateur.

Allergènes

Contient du lait

Spécifications du produit

Foire aux questions

Qu'est-ce que l'Artequeso Manchego de Granja ?
C'est un Manchego AOP artisanal fabriqué à la Finca La Prudenciana avec du lait cru des propres brebis Manchega.

Que signifie Queso de Granja ?
Queso de Granja signifie fromage fermier ou fromage de ferme. Le fromage est fabriqué par le même producteur qui élève les brebis et produit le lait. Pour cette appellation, seul le lait du propre troupeau peut être utilisé.

Est-ce un vrai Manchego ?
Oui. Le fromage bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée Manchego AOP et est fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis de race Manchega.

Ce Manchego est-il fait à partir de lait cru ?
Oui. Artequeso utilise du lait cru de brebis Manchega de sa propre finca pour son Queso de Granja artisanal.

Quelle est la différence avec le Manchego ordinaire ?
Pour ce Queso de Granja, le lait et la production fromagère proviennent de la même entreprise familiale. Pour les autres Manchego, le lait peut également être acheté auprès d'éleveurs de brebis locaux agréés.

Queso de Granja est-il la même chose que semicurado ?
Non. Queso de Granja décrit l'origine du lait et le mode de production. Semicurado, curado et añejo décrivent la durée d'affinage.

Combien de temps ce fromage est-il affiné ?
Cela doit être vérifié sur l'étiquette ou dans la fiche technique de ce quartier de fromage spécifique.

Ce fromage se marie-t-il bien avec le membrillo ?
Oui. La douceur du membrillo se marie très bien avec le goût riche et légèrement salé du Manchego.