Artequeso Manchego de Granja AOP 250 g

Vrai Manchego d’une seule ferme

Artequeso Manchego de Granja est un fromage artisanal espagnol au lait de brebis bénéficiant de l’appellation d’origine protégée Manchego DOP.

Le fromage est fabriqué à la Finca La Prudenciana, à Tembleque, dans la province de Tolède. C’est ici que les brebis de race Manchega sont élevées et traites, et que leur lait est transformé en fromage sur la même finca. Pour ce fromage de ferme, Artequeso utilise exclusivement du lait cru provenant de son propre troupeau.

Que signifie Queso de Granja ?

Queso de Granja est l’appellation espagnole officielle d’un fromage fabriqué sur la ferme avec le lait des propres animaux de l’exploitation.

Pour le Manchego DOP, cette mention ne peut être utilisée que si le propriétaire de la fromagerie possède également l’élevage ovin et transforme exclusivement le lait de son propre troupeau.

Ainsi, l’origine du lait est clairement établie et l’ensemble du processus — de l’élevage des brebis à la fabrication et à l’affinage du fromage — reste au sein d’une même entreprise familiale.

Fabriqué à partir de lait cru de brebis Manchega

Ce Manchego est fabriqué à partir de lait cru de brebis de race Manchega. Aucun lait de vache ni de chèvre n’y est ajouté.

Selon les règles du Manchego DOP, un fromage fabriqué à partir de lait cru peut porter la mention Artesano. L’appellation officielle Queso de Granja est exclusivement réservée au Manchego artisanal fabriqué avec le lait de la ferme.

Différence avec l’Artequeso Manchego classique

Les deux fromages sont de vrais Manchego DOP et sont fabriqués à partir de lait cru de brebis Manchega.

La particularité du Queso de Granja est que le lait provient exclusivement des brebis de la Finca La Prudenciana. Pour un Manchego artisanal classique, le lait peut également provenir d’autres éleveurs de brebis Manchega agréés de la région de production.

Le Queso de Granja entre donc en relation encore plus directe avec une seule ferme, un seul troupeau et une seule fromagerie.

Quel goût a le Manchego de Granja ?

Le fromage offre une saveur riche et pleine de caractère, avec les notes caractéristiques du lait de brebis Manchega. Sa texture est ferme et compacte, et il laisse un agréable arrière-goût.

Son intensité exacte dépend de sa durée d’affinage. Queso de Granja désigne en effet l’origine et le mode de production, et non la catégorie d’affinage.

Comment servir ce Manchego ?

Sortez le fromage du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir. À température ambiante, ses saveurs et son arôme s’expriment davantage.

Servez-le en fines tranches triangulaires ou en petits cubes :

• en tapa espagnole ;
• sur un plateau de fromages ou d’apéritif ;
• avec de la membrillo ou de la confiture de figues ;
• avec des amandes, des noix ou des raisins ;
• avec du jambon espagnol et du chorizo ;
• avec du pain croustillant et de l’huile d’olive ;
• avec un vin rouge espagnol, un vin blanc sec ou du xérès.

Conservation

Conservez le fromage au frais, à la température indiquée sur l’emballage.

Après ouverture, il est préférable de bien refermer le fromage ou de le conserver dans un papier à fromage adapté. Vous éviterez ainsi qu’il ne se dessèche ou n’absorbe les odeurs d’autres produits dans le réfrigérateur.

Allergènes

Contient du lait

Caractéristiques du produit

Foire aux questions

Qu’est-ce qu’Artequeso Manchego de Granja ?
C’est un Manchego DOP artisanal fabriqué à la Finca La Prudenciana avec du lait cru provenant de ses propres brebis Manchega.

Que signifie Queso de Granja ?
Queso de Granja signifie fromage de ferme ou fromage de ferme. Le fromage est fabriqué par le même producteur qui élève les brebis et produit le lait. Pour cette appellation, seul le lait du propre troupeau peut être utilisé.

S’agit-il d’un vrai Manchego ?
Oui. Le fromage bénéficie de l’appellation d’origine protégée Manchego DOP et est exclusivement fabriqué à partir de lait de brebis de race Manchega.

Ce Manchego est-il fabriqué à partir de lait cru ?
Oui. Artequeso utilise du lait cru de brebis Manchega provenant de sa propre finca pour fabriquer son Queso de Granja artisanal.

Quelle est la différence avec le Manchego classique ?
Pour ce Queso de Granja, le lait et la production de fromage proviennent de la même entreprise familiale. Pour d’autres Manchego, le lait peut également être acheté auprès d’éleveurs locaux agréés de brebis.

Le Queso de Granja est-il identique au semicurado ?
Non. Queso de Granja décrit l’origine du lait et le mode de production. Semicurado, curado et añejo décrivent la durée d’affinage.

Combien de temps ce fromage a-t-il été affiné ?
Ce fromage est affiné pendant 4 à 5 mois

Ce fromage s’accorde-t-il avec de la membrillo ?
Oui. La saveur sucrée de la membrillo forme un bel accord avec la saveur riche et légèrement salée du Manchego.