Artequeso Manchego de Granja DOP 250 g

Echte Manchego van één boerderij

Artequeso Manchego de Granja is een ambachtelijke Spaanse schapenkaas met de beschermde oorsprongsbenaming Manchego DOP.

De kaas wordt gemaakt op Finca La Prudenciana in Tembleque, in de provincie Toledo. Hier worden de Manchega-schapen gehouden, gemolken en wordt de melk op dezelfde finca tot kaas verwerkt. Artequeso gebruikt voor deze Farmstead-kaas uitsluitend rauwe melk van de eigen kudde.

Wat betekent Queso de Granja?

Queso de Granja is de officiële Spaanse benaming voor een kaas die op de eigen boerderij wordt gemaakt met melk van de eigen dieren.

Bij Manchego DOP mag deze vermelding alleen worden gebruikt wanneer de eigenaar van de kaasmakerij ook eigenaar is van de schapenhouderij en uitsluitend melk van de eigen kudde verwerkt.

Hierdoor is de herkomst van de melk bijzonder duidelijk en blijft het volledige proces — van het houden van de schapen tot het maken en rijpen van de kaas — binnen één familiebedrijf.

Gemaakt van rauwe Manchega-schapenmelk

Deze Manchego wordt gemaakt van rauwe melk van schapen van het Manchega-ras. Er wordt geen koeien- of geitenmelk aan toegevoegd.

Volgens de voorschriften van Manchego DOP mag een kaas die van rauwe melk wordt gemaakt de benaming Artesano dragen. De officiële aanduiding Queso de Granja is uitsluitend toegestaan voor ambachtelijke Manchego van eigen melk.

Verschil met de gewone Artequeso Manchego

Beide kazen zijn echte Manchego DOP en worden van rauwe Manchega-schapenmelk gemaakt.

Het bijzondere van de Queso de Granja is dat de melk uitsluitend van de eigen schapen van Finca La Prudenciana komt. Bij een gewone ambachtelijke Manchego kan melk ook afkomstig zijn van andere erkende Manchega-schapenhouders uit de productieregio.

De Queso de Granja heeft daardoor een nog directere verbinding met één boerderij, één kudde en één kaasmakerij.

Hoe smaakt Manchego de Granja?

De kaas heeft een volle en karaktervolle smaak met het herkenbare karakter van Manchega-schapenmelk. De structuur is stevig en compact en de kaas heeft een aangename nasmaak.

De precieze intensiteit hangt af van de rijpingsduur. Queso de Granja is namelijk een aanduiding voor de herkomst en productiewijze, niet voor de rijpingscategorie.

Hoe serveer je deze Manchego?

Haal de kaas ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komen de smaak en geur beter tot hun recht.

Serveer hem in dunne driehoekjes of kleine blokjes:

• als Spaanse tapa;
• op een kaas- of borrelplank;
• met membrillo of vijgenconfituur;
• met amandelen, walnoten of druiven;
• bij Spaanse ham en chorizo;
• met knapperig brood en olijfolie;
• bij een Spaanse rode wijn, droge witte wijn of sherry.

Bewaren

Bewaar de kaas gekoeld volgens de temperatuur die op de verpakking staat vermeld.

Na opening kun je de kaas het beste goed afsluiten of in geschikt kaaspapier bewaren. Zo voorkom je dat de kaas uitdroogt of geuren van andere producten in de koelkast opneemt.

Allergenen

Bevat melk

Productspecificaties

Veelgestelde vragen

Wat is Artequeso Manchego de Granja?
Het is een ambachtelijke Manchego DOP die op Finca La Prudenciana wordt gemaakt met rauwe melk van de eigen Manchega-schapen.

Wat betekent Queso de Granja?
Queso de Granja betekent boerderijkaas of Farmstead-kaas. De kaas wordt gemaakt door dezelfde producent die de schapen houdt en de melk produceert. Voor deze benaming mag uitsluitend melk van de eigen kudde worden gebruikt.

Is dit echte Manchego?
Ja. De kaas draagt de beschermde oorsprongsbenaming Manchego DOP en wordt uitsluitend gemaakt van melk van schapen van het Manchega-ras.

Is deze Manchego gemaakt van rauwe melk?
Ja. Artequeso gebruikt voor zijn ambachtelijke Queso de Granja rauwe Manchega-schapenmelk van de eigen finca.

Wat is het verschil met gewone Manchego?
Bij deze Queso de Granja komen de melk en de kaasproductie van hetzelfde familiebedrijf. Bij andere Manchego kan de melk ook worden aangekocht bij erkende lokale schapenhouders.

Is Queso de Granja hetzelfde als semicurado?
Nee. Queso de Granja beschrijft de herkomst van de melk en de productiewijze. Semicurado, curado en añejo beschrijven de rijpingsduur.

Hoe lang is deze kaas gerijpt?
Dat moet nog worden gecontroleerd op het etiket of in de technische fiche van deze specifieke kaaswig.

Past deze kaas bij membrillo?
Ja. De zoete smaak van membrillo vormt een mooie combinatie met de volle en licht hartige smaak van Manchego.