Jamón 100% Ibérico Bellota Pata Negra Domecq 60 m

 

Ontdek de absolute top van Spaanse ham: Jamón 100% Ibérico Bellota Pata Negra Domecq, 60 maanden langzaam en natuurlijk gerijpt. Deze ham van zuiver Ibérico-ras combineert een intense, notige diepte met een smeltende textuur en uitzonderlijke aromatische gelaagdheid—een resultaat dat alleen met geduld, vakmanschap en de juiste streken mogelijk is.

 

 

Wat betekent 100% Ibérico Bellota?

De essentie

• 100% Ibérico: afkomstig van zuiver Ibérico-ras (geen kruising).

• Bellota: dieren die tijdens de montanera vrij grazen in de dehesa en zich voeden met eikels, grassen en kruiden.

• Pata Negra: benaming voor de hoogste Ibérico-kwalificatie (100% Ibérico Bellota).

 

Smaakprofiel

• Diep notig (amandel, hazelnoot), met elegante zilt-zoetbalans

• Zijdezacht, smeltend vet dat aroma’s draagt

• Zeer lange afdronk met steeds nieuwe nuances

 

Herkomst & streek

Dehesa: natuurlijke leefomgeving

De varkens lopen in dehesa-landschappen in onder meer Andalusië (Sierra de Aracena), Extremadura en Castilië en León. De mix van open eikenbos en weiden levert eikels, kruiden en grassen—de basis van het Bellota-profiel.

 

Waar de ham rijpt

De hammen worden traditioneel gerijpt in klassieke bergregio’s zoals Huelva/Jabugo en Guijuelo (Salamanca). Droge berglucht, natuurlijke ventilatie en temperatuurschommelingen zorgen voor een trage, gelijkmatige rijping met maximale aromavorming.

 

60 maanden rijping

Een vijfjarige rijping is uitzonderlijk en alleen weggelegd voor topselecties met perfecte vetkwaliteit en marmering. Het geeft extra concentratie en complexiteit zonder aan elegantie in te boeten: krachtig, maar verfijnd en harmonieus.

 

Over Domecq

Erfgoed, selectie en precisie

Domecq staat synoniem voor strenge selectie van 100% Ibérico-varkens en ambachtelijke productie van hammen met een helder, zuiver aromaprofiel. De stukken worden mild gezouten en krijgen vervolgens alle tijd in hooggelegen rijpingshuizen om langzaam te evolueren—van de eerste droging tot de eindaffinage.

 

Filosofie van rijpen

• Tijd boven snelheid: rijpen tot het natuurlijke smaakhoogtepunt.

• Klimaatgestuurd: gebruik van berglucht en seizoensinvloeden, geen geforceerde processen.

• Consistentie: strikte sensorische controles (aroma, textuur, vetkwaliteit) per fase.

 

Prijzen & onderscheidingen

• Zesvoudig winnaar van de titel “Best Jamón de Bellota 100% Ibérico” bij de Great Taste Awards.

• 3-sterren rating: de hoogste onderscheiding van de Great Taste Awards. Juryleden omschreven de ham als “het beste voedsel ter wereld”.

• Golden Fork Award: bekroond met deze prestigieuze prijs als absolute uitblinker onder de winnaars van de Great Taste Awards.

 

 

Serveertips

Temperatuur & snijden

• Serveer op 20–22 °C

• Snijd flinterdun (1–2 mm) met een jamón-mes; laat de plak kort “ademen”

 

Combinaties

• Wijn: Rioja Gran Reserva, Ribera del Duero, champagne brut nature

• Food: manchego, amandelen, pan con tomate, top-olijfolie

 

Bewaren

• Bewaar de ham op een jamón houder op een koele, droge plek

• Dek het snijvlak af met eigen vet of folie

• Na aansnijden: bij juiste verzorging enkele maanden houdbaar

 

Productspecificaties

 

• Product: Jamón 100% Ibérico Bellota Pata Negra – Domecq

• Ras/label: 100% Ibérico, Bellota (Pata Negra)

• Rijping: 60 maanden

• Status: Heel stuk, met bot

• Verpakking: traditioneel (katoenen hoes) in luxe rode geschenkdoos

• Gebruik: jamónhouder + mes

• Toepassing: gastronomie, luxe charcuterie, tapas

 

Veelgestelde vragen (FAQ)

 

Hoe snij ik beste een Iberico Ham ?

( kies je eigen taal bij instellingen-onderschrift)

 

 

Wat betekent “Pata Negra” precies?

Benaming voor 100% Ibérico Bellota: de hoogste klasse binnen Ibérico.

 

Wat voegt 60 maanden rijping toe?

Meer complexiteit, drogere textuur, intensere notigheid en een langere afdronk.

 

Jamón vs. paleta—het verschil?

Jamón = achterpoot (groter, langere plakken, eleganter); paleta = schouder (kleiner, vaak uitgesprokener).

 

Hoe serveer ik optimaal?

Op 20–22 °C, dun snijden, combineren met neutrale begeleiders (brood, olijfolie, tomaat).

 

Hoe lang blijft de ham goed na aansnijden?

Bij correcte bewaring enkele maanden; snijd regelmatig voor versheid.