Matsu El Recio

Matsu El Recio est le “grand frère du milieu” de la gamme Matsu (El Pícaro, El Recio, El Viejo), élaborée dans la D.O. Toro, au nord-ouest de l’Espagne. Toro est réputée pour ses rouges puissants, mais Matsu cherche à marier cette force avec élégance et finesse.

Les raisins proviennent de vignes de Tinta de Toro âgées de 60 à 100 ans, à très faible rendement, travaillées selon des méthodes biodynamiques. El Recio exprime la sagesse de ces vieilles vignes : un vin dense, profond, mais étonnamment fluide et facile à apprécier.

Profil gustatif

Dans le verre : robe rubis intense.

• Nez

  • Fruits noirs mûrs : mûre, cassis, prune

  • Notes de chocolat, cacao, noisette grillée, nougat

  • Vanille, bois toasté, touche de fenouil, épices douces

• Bouche

  • Attaque ample et généreuse

  • Texture ronde et soyeuse

  • Tanins mûrs, parfaitement intégrés

  • Fruits noirs, chocolat et vanille, avec une pointe minérale

  • Finale longue, chaleureuse, pleine de personnalité

Style : puissant, concentré, soyeux, avec un boisé bien fondu et beaucoup de fruit.

Usages recommandés

Matsu El Recio est un vin taillé pour la gastronomie.

Parfait :

• Avec des ragoûts et plats mijotés (bœuf braisé, joues de porc, etc.)

• Avec agneau et bœuf (carré d’agneau, entrecôte, côte de bœuf)

• Avec le gibier et le canard

• Avec des plats au four bien gourmands (lasagnes, gratins de viande)

• Avec des fromages affinés : manchego, comté, cheddar, vieux goudas

À servir entre 16 et 18 °C ; légèrement rafraîchi si la pièce est très chaude.

Détails du produit

• Contenance : 75 cl

• Producteur : Bodega Matsu (Vintae)

• Origine / D.O. : Espagne – D.O. Toro (Castille-et-León)

• Degré d’alcool : 14,5 % vol.

• Cépages : 100 % Tinta de Toro (Tempranillo)

• Température de service : 16–18 °C

Vinification

• Sélection de vignes de 60 à 100 ans, à très faible rendement

• Vendanges manuelles (fin septembre – mi-octobre)

• Macération d’environ 14 jours, fermentation en cuves béton avec levures indigènes

• Fermentation malolactique en cuves

• Élevage d’environ 14 mois en fûts de chêne français (et en partie hongrois), déjà utilisés

• Filtration légère, collage sans produits d’origine animale → vin vegan

Ingrédients / allergènes

• Raisins

• Contient des sulfites

Vegan / veggie

• Aucun agent de collage d’origine animale → convient aux végétariens et végétaliens.

Pour les amateurs Terroir

• Région : D.O. Toro, le long du Duero

• Sols : sableux, pauvres, parsemés de pierres et de granite, très bien drainés

• Climat : continental, étés chauds, hivers froids, très peu de pluie

• Vieilles vignes à faibles rendements → grande concentration et tanins mûrs

Vinification & style
L’idée d’El Recio est de combiner la force traditionnelle de Toro avec une bouche souple :

• Culture biodynamique

• Levures indigènes

• Élevage long mais maîtrisé en barriques utilisées pour un bois fondu, non dominant

• Vin ample, structuré, mais étonnamment facile à boire

Détails techniques (indicatif)

• Alcool : 14,5 % vol.

• Élevage : 14 mois en fûts + élevage en bouteille

• Type : rouge structuré et gastronomique

• Garde : 6 à 8 ans après le millésime, plus sur le fruit dans sa jeunesse, plus complexe après quelques années.

FAQ 

1. Quel cépage pour Matsu El Recio ?
Matsu El Recio est élaboré à partir de 100 % Tinta de Toro, la forme locale du Tempranillo à Toro.

2. En quoi diffère-t-il de Matsu El Pícaro ?
El Recio est plus structuré, plus complexe et plus profond qu’El Pícaro, avec davantage de boisé et de notes de chocolat et de vanille, tout en restant très soyeux.

3. Avec quels plats l’accorder ?
Avec des ragoûts, des viandes rouges, de l’agneau, du gibier, du canard, des plats au four riches et des fromages affinés.

4. À quelle température le servir ?
Entre 16 et 18 °C, légèrement rafraîchi si nécessaire.

5. Contient-il des sulfites ?
Oui, comme la plupart des vins, Matsu El Recio contient des sulfites.

6. Est-ce un vin vegan ?
Oui, c’est un vin vegan : aucun produit d’origine animale n’est utilisé pour le collage.

7. Combien de temps peut-on le garder ?
On peut le garder 6 à 8 ans après le millésime. Jeune, il est très expressif et fruité ; avec le temps, il gagne en complexité, en notes épicées et en nuances boisées fondues.