Découvrez l’excellence du jambon espagnol : Jambon 100% Ibérique Bellota Pata Negra Domecq, affiné 60 mois. Une pièce d’exception à la texture fondante, au gras soyeux et à l’intensité noisettée qui s’exprime avec une élégance rare. Présenté sous housse traditionnelle, en coffret cadeau rouge luxueux (idéal à offrir).
Qu’est-ce que 100% Ibérique Bellota ?
L’essence
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100% Ibérique : race pure, non croisée.
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Bellota : porcs élevés en liberté dans la dehesa, nourris aux glands, herbes et graminées pendant la montanera.
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Pata Negra : appellation du plus haut niveau (100% Ibérique Bellota).
Profil gustatif
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Arômes profonds de noisette et d’amande, fine salinité.
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Gras persillé fondant qui porte et prolonge les saveurs.
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Finale très longue, complexe, harmonieuse.
Origine & terroir
La dehesa : habitat naturel
Élevage dans les dehesa d’Andalousie (Sierra de Aracena), d’Estrémadure et de Castille-et-León. Ces pâturages de chênes offrent glands et plantes aromatiques – la base du caractère Bellota.
Affinage en altitude
Affinage traditionnel dans les zones de montagne comme Huelva/Jabugo et Guijuelo (Salamanque). L’air sec, la ventilation naturelle et les amplitudes thermiques permettent une maturation lente et régulière, gage d’une pureté aromatique remarquable.
Affinage 60 mois
Pourquoi cinq ans font la différence
60 mois d’affinage développent une concentration et une complexité exceptionnelles : puissance maîtrisée, équilibre, et succession de nuances à chaque tranche.
Conseils de dégustation
Service & découpe
Accords
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Vins : Rioja Gran Reserva, Ribera del Duero, champagne brut nature.
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Produits : manchego, amandes, pan con tomate, huile d’olive vierge.
Conservation
Bonnes pratiques
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Conserver la pièce sur un support à jambon, dans un lieu frais et sec.
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Protéger la coupe avec sa graisse ou un film.
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Après ouverture : consommation optimale sur quelques mois, en tranchant régulièrement.
À propos de Domecq
Héritage, sélection et précision
Domecq s’appuie sur un héritage ibérique où la sélection rigoureuse des animaux et l’affinage artisanal priment. Les pièces sont légèrement salées puis laissent le temps faire son œuvre dans des séchoirs de montagne, afin de préserver l’identité aromatique du Bellota.
Philosophie de maturation
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Respect du temps : atteindre le point d’équilibre, sans précipitation.
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Climat & terroir : profiter de l’air de montagne et des saisons, sans forcer les étapes.
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Régularité : contrôles sensoriels constants (arômes, texture, qualité du gras).
Prix & distinctions (Great Taste Awards)
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Six fois lauréat du titre « Best Jamón de Bellota 100% Ibérico ».
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3 étoiles : plus haute distinction, avec des juges évoquant « la meilleure nourriture au monde ».
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Golden Fork Award : prix prestigieux consacrant la marque parmi les meilleurs lauréats.
Spécifications produit
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Produit : Jambon 100% Ibérique Bellota Pata Negra – Domecq
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Race/étiquette : 100% Ibérique, Bellota (Pata Negra)
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Affinage : 60 mois
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État : Pièce entière avec os
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Emballage : housse traditionnelle ; coffret cadeau rouge luxueux
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Utilisation : support à jambon + couteau
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Application : gastronomie, charcuterie fine, tapas
Comparatif rapide
| Type |
Étiquette |
Mode d’élevage & alimentation |
Profil gustatif |
| Bellota 100% |
Noir |
Glands + liberté (montanera) |
Intensité maximale, noisetté, complexe |
| Bellota 50–75 % |
Rouge |
Croisé + glands |
Aromatique et riche |
| Cebo de Campo |
Vert |
Céréales + parcours |
Équilibré et savoureux |
| Cebo |
Blanc |
Céréales |
Doux et accessible |
FAQ
Comment couper un jambon ibérique ?
(Choisissez votre langue dans les paramètres – sous-titres)
Que signifie « Pata Negra » ?
Appellation réservée au 100% Ibérique Bellota, le sommet de la gamme.
Que change un affinage de 60 mois ?
Plus de complexité, texture plus sèche et arômes noisettés plus intenses.
Différence jamón / paleta ?
Jamón = cuisse arrière (grand, tranches longues). Paleta = épaule (plus petite, goût plus marqué).
Comment le déguster ?
À 20–22 °C, en tranches fines, avec pain neutre, huile d’olive et tomate.
Conservation après ouverture ?
Avec protection de la coupe et bon stockage : quelques mois.
