Artequeso Manchego Semicurado DOP 250 g

Artequeso Manchego Semicurado is een traditionele Spaanse schapenkaas met de beschermde oorsprongsbenaming Manchego DOP. Dit keurmerk garandeert dat de kaas in het erkende productiegebied van La Mancha wordt gemaakt en uitsluitend melk van schapen van het Manchega-ras bevat.

De kaas wordt ambachtelijk geproduceerd op Finca La Prudenciana in Tembleque, in de provincie Toledo. Hier maakt de familie Álvarez al meerdere generaties kaas volgens de tradities van La Mancha.

Gemaakt van rauwe schapenmelk

Voor deze Manchego wordt rauwe melk van Manchega-schapen gebruikt. Doordat de melk niet wordt gepasteuriseerd, blijven de natuurlijke smaken en eigenschappen van de melk beter behouden.

Dat zorgt voor meer diepte en karakter dan bij veel industrieel geproduceerde kazen, terwijl deze semicurado toch zacht en toegankelijk blijft.

Wat betekent semicurado?

Semicurado betekent dat de kaas halfgerijpt is. Deze Artequeso Manchego rijpt tussen de 3 en 4 maanden.

Hierdoor is hij steviger en voller van smaak dan een jonge Manchego, maar nog niet zo krachtig als een curado of añejo. Het is een fijne keuze voor wie graag een duidelijke schapensmaak proeft zonder dat de kaas te scherp of te intens wordt.

Hoe smaakt Artequeso Manchego Semicurado?

De kaas heeft een zachte en melkachtige smaak met een licht zurig accent dat typisch is voor rauwmelkse schapenkaas. De structuur is stevig maar aangenaam soepel en de nasmaak blijft lang aanwezig.

Je proeft een mooie balans tussen het volle karakter van schapenmelk en de nog milde smaak van een halfgerijpte kaas.

De typische Manchego-korst

Op de korst zie je de traditionele Manchego-tekeningen. Aan de zijkant bevindt zich het gevlochten patroon van de zogenaamde pleita. Op de boven- en onderkant is het bloemvormige patroon van de flor zichtbaar.

Deze tekeningen verwijzen naar de traditionele vormen waarin Manchego vroeger werd geperst.

Hoe serveer je deze Manchego?

Haal de kaas ongeveer 30 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komen de geur en smaak het best tot hun recht.

Snijd de Manchego in dunne driehoekjes of kleine blokjes en serveer hem:

• als Spaanse tapa
• op een kaas- of borrelplank
• met membrillo of vijgenconfituur
• met amandelen, walnoten of druiven
• bij olijven en Spaanse vleeswaren
• met een glas Spaanse rode wijn, sherry of droge witte wijn

Je kunt de kaas ook verwerken in salades, warme broodjes of kleine Spaanse hapjes.

Bewaren

Gekoeld bewaren volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar de kaas na opening goed afgesloten of gewikkeld in geschikt kaaspapier, zodat hij niet uitdroogt.

Ingrediënten

Rauwe schapenmelk van het Manchega-ras, zout, dierlijk stremsel, lysozym uit ei (E1105) en melkzuurfermenten.

Korst niet geschikt voor consumptie.

Allergenen

Bevat melk en ei.

Voedingswaarden

De voedingswaarden moeten voor publicatie worden overgenomen van het definitieve etiket van de ontvangen verpakking. Online beschikbare waarden voor dit product verschillen van elkaar en mogen daarom niet zonder controle worden gepubliceerd.

Productspecificaties

Veelgestelde vragen

Wat is Artequeso Manchego Semicurado?
Artequeso Manchego Semicurado is een ambachtelijke Spaanse schapenkaas uit La Mancha. De kaas heeft het officiële Manchego DOP-keurmerk en rijpt tussen de 3 en 4 maanden.

Van welke melk wordt deze Manchego gemaakt?
Deze Manchego wordt gemaakt van rauwe melk van schapen van het Manchega-ras. Er wordt geen koeien- of geitenmelk aan toegevoegd.

Is dit echte Manchego kaas?
Ja. De kaas draagt de beschermde oorsprongsbenaming Manchego DOP. Daardoor moet hij voldoen aan vaste regels voor het productiegebied, het gebruikte schapenras en de bereidingswijze.

Is deze Manchego gepasteuriseerd?
Nee. Artequeso Manchego Semicurado wordt gemaakt van rauwe schapenmelk.

Hoe lang is de kaas gerijpt?
De kaas rijpt tussen de 3 en 4 maanden op Finca La Prudenciana in Tembleque.

Is semicurado een sterke kaas?
Een semicurado is voller van smaak dan een jonge Manchego, maar zachter en minder krachtig dan een curado of añejo. Daardoor is deze kaas geschikt voor zowel beginnende als ervaren liefhebbers van schapenkaas.

Wat is het verschil tussen semicurado en curado?
Een semicurado rijpt korter en heeft een zachtere, soepelere en melkachtigere smaak. Een curado rijpt langer en is steviger, droger en intenser van smaak.

Kan ik deze kaas gebruiken voor een tapasplank?
Ja. De kaas past uitstekend op een tapasplank.

Kun je de korst eten?
Nee. Bij deze kaas wordt aangeraden de korst voor het eten te verwijderen.