Juntamar Compango Asturiano Fabada 250 g

Juntamar Compango Asturiano – de basis voor echte fabada

Wie een traditionele Fabada Asturiana wil maken, heeft naast goede witte bonen ook compango nodig.

Compango is de verzamelnaam voor de vleeswaren die tijdens het koken langzaam hun smaak afgeven aan de fabada.

Deze Juntamar-verpakking combineert:

• gerookte Asturische chorizo

• gerookte Asturische morcilla

• panceta

Samen zorgen ze voor die volle, rokerige en hartige smaak die zo kenmerkend is voor een echte fabada.

Wat is compango?

Compango is geen apart soort worst, maar een traditionele combinatie van vleeswaren uit Asturië.

De exacte samenstelling kan per producent verschillen, maar voor fabada bestaat compango doorgaans uit chorizo, morcilla en panceta.

Tijdens het lange garen geven het vet, de paprika, rooksmaken en kruiden langzaam hun smaak af aan de bonen en bouillon.

Het resultaat is een stevige Spaanse winterklassieker.

Wat zit er in deze Juntamar Compango?

Gerookte chorizo

Een traditionele Asturische chorizo van varkensvlees, varkensvet, paprika, zout en knoflook.

De rooksmaak geeft de fabada extra diepte.

Gerookte morcilla

Asturische bloedworst met onder andere varkensvet, ui, varkensbloed en paprika.

Morcilla geeft het gerecht zijn karakteristieke donkere en volle smaak.

Panceta

Een stuk gezouten varkensbuik dat tijdens het koken zacht wordt en smaak afgeeft aan de bonen.

Hoe smaakt compango?

Compango zelf heeft een uitgesproken smaak:

• rokerig

• hartig

• kruidig

• vlezig

• vol

• licht pittig door paprika

Maar het belangrijkste gebeurt tijdens het koken: de smaken trekken langzaam in de bonen en maken van een eenvoudige bonenschotel een echte fabada.

Waarom kiezen voor Juntamar Compango?

• traditionele Compango Asturiano

• chorizo, morcilla en panceta in één verpakking

• speciaal geschikt voor Fabada Asturiana

• gerookte Asturische worst

• handig formaat van 250 g

• vacuüm verpakt

• geproduceerd in Asturië

• van specialist Embutidos Juntamar

Voor Fabada Asturiana

De bekendste toepassing is natuurlijk Fabada Asturiana.

Gebruik de compango samen met grote witte fabes en laat alles rustig garen.

Tijdens het koken komen de vetten, paprika en rookaroma's vrij en trekken deze volledig in de bonen.

Je hoeft de vleeswaren daarvoor niet vooraf fijn te snijden.

Laat ze mee garen en verdeel ze pas aan het einde in stukken.

Ook lekker in andere gerechten

Compango kun je ook gebruiken in:

• Spaanse bonenschotels

• cocido

• linzenstoofpot

• pote asturiano

• stevige wintersoepen

• andere langzaam gegaarde stoofgerechten

Productinformatie

Merk: Juntamar
Productnaam: Compango Asturiano
Nederlandse benaming: Asturische vleesmix voor fabada
Productsoort: worst- en vleeswarenmix
Inhoud: 250 g
Samenstelling: chorizo, morcilla en panceta
Herkomst: Asturias, Spanje
Producent: Embutidos Juntamar S.L.
Productielocatie: Noreña, Asturias

Ingrediënten

Panceta

Varkensbuik, zout, conserveermiddelen E250 en E252.

Gerookte chorizo

Varkensvlees en varkensvet, paprika, zout en knoflook. Natuurlijke varkensdarm.

Gerookte morcilla

Varkensvet, ui, varkensbloed, paprika en zout.

De actuele ingrediënten kunnen licht wijzigen. Controleer daarom altijd ook de verpakking die je ontvangt.

Allergenen

Volgens de beschikbare productspecificaties wordt Juntamar Compango Asturiano vermeld als glutenvrij en lactosevrij.

Controleer voor consumptie altijd het actuele etiket.

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g:

Bereiding voor fabada

1. Week de fabes indien nodig volgens het recept.

2. Doe de bonen in een ruime pan.

3. Voeg de compango in zijn geheel toe.

4. Bedek met water.

5. Laat langzaam garen totdat de bonen zacht zijn.

6. Haal chorizo, morcilla en panceta uit de pan.

7. Snijd in stukken en serveer samen met de fabada.

Voor een goede fabada geldt vooral: niet haasten. Langzaam garen geeft het mooiste resultaat.

Bewaaradvies

Bewaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, bij voorkeur gekoeld.

Na opening gekoeld bewaren en snel consumeren.

Veelgestelde vragen

Wat is Compango Asturiano?

Een traditionele combinatie van Asturische chorizo, morcilla en panceta die wordt gebruikt om fabada en andere stoofgerechten smaak te geven.

Wat zit er in deze verpakking?

Gerookte chorizo, gerookte morcilla en panceta.

Waarvoor gebruik je compango?

Vooral voor Fabada Asturiana, maar ook voor bonenschotels, linzen, cocido en andere stoofgerechten.

Hoeveel zit er in de verpakking?

250 gram.

Moet ik de worst eerst snijden?

Nee. Bij fabada kun je de onderdelen het beste in hun geheel mee laten garen en pas aan het einde in stukken snijden.

Is deze compango glutenvrij?

Volgens de beschikbare productinformatie: ja.

Is deze compango lactosevrij?

Volgens de beschikbare productinformatie: ja.

Waar wordt Juntamar gemaakt?

In Noreña, Asturias, in het noorden van Spanje.