Ontdek de zeldzame Mangalica ham van Monte Nevado, afkomstig van het Hongaarse wolvarken. Door de unieke vetmarmering en een langdurig rijpingsproces ontstaat een ham met romige textuur en diepe, volle smaak.
Deze verpakking van 85 g bevat zorgvuldig gesneden plakjes ham, perfect voor tapas, charcuterieplanken of om thuis van te genieten.
Wat is Mangalica ham?
De Mangalica ham wordt gemaakt van het Mangalica-varken, een zeldzaam Hongaars ras dat ook wel het wolvarken wordt genoemd vanwege zijn krullende vacht.
Oorsprong & geschiedenis
-
Ontstaan in de 19e eeuw in Hongarije door kruising van het Szalonta-varken met Europese wilde zwijnen.
-
Eeuwenlang geliefd bij de Hongaarse adel vanwege zijn rijke smaak.
-
In de 20e eeuw bijna uitgestorven, maar gered dankzij fokprogramma’s en producenten zoals Monte Nevado.
Kenmerken van het ras
-
Langzame groei, dubbel zo lang als industriële rassen.
-
Veel vetmarmering, waardoor het vlees uitzonderlijk sappig en vol van smaak is.
-
Sterk ras, vaak half-wild gehouden.
Voeding & leefstijl
Mangalica’s eten een dieet van granen, wortels, gras, pompoenen en natuurlijke producten. Hun trage metabolisme zorgt voor een bijzondere opbouw van vetstructuur.
Smaakprofiel
-
Romig en vol, met een lichte zoetheid.
-
Smeltend vet dat de smaken draagt.
-
Complexe aroma’s, met notige en boterige tonen.
-
Een lange, zachte afdronk, milder en ronder dan Ibérico.
Verschil met Ibérico
-
Ibérico: intens, nootachtig, krachtig (zeker bij Bellota).
-
Mangalica: zachter, romiger, boterig met een elegante zoetheid.
-
Beide topklasse, maar met een andere smaakervaring.
Monte Nevado & Mangalica
Monte Nevado bracht het ras in de jaren ’90 opnieuw internationaal onder de aandacht. Met hun Spaanse expertise in rijping ontwikkelen ze Mangalica-hammen die natuurlijk drogen in de bergen, tot elke ham zijn perfecte moment bereikt.
Gebruiksgemak
-
Plakjes van 85 g, direct klaar om te serveren.
-
Vacuüm verpakt voor versheid en hygiëne.
-
Ideaal voor tapas, borrelplanken of als luxe ingrediënt in gerechten.
Over Monte Nevado
Met meer dan 100 jaar ervaring is Monte Nevado een familiebedrijf dat zich toelegt op het rijpen van Ibérico- en Mangalica-hammen. Door strenge selectie en natuurlijke rijping staat Monte Nevado wereldwijd bekend om authenticiteit en constante kwaliteit.
Serveertips
-
Serveer de ham op 20–22 °C.
-
Haal de plakjes enkele minuten voor consumptie uit de verpakking.
-
Combineer met Rioja, cava, manchego, olijven of knapperig brood.
Bewaren
Productspecificaties
-
Product: Mangalica ham Naturel – Monte Nevado
-
Ras: Hongaars Mangalica-wolvarken
-
Rijping: Natuurlijk, luchtgedroogd
-
Presentatie: Gesneden plakjes
-
Verpakking: 85 g vacuüm verpakt
-
Herkomst: Spanje (rijping)
-
Gebruik: Tapas, charcuterie, gastronomie
FAQ
Wat is Mangalica ham?
Een ham van het Hongaarse wolvarken, bekend om zijn rijke vetmarmering en romige smaak. Een zeldzaam ras, langzaam groeiend en traditioneel gerijpt.
Hoe smaakt Mangalica t.o.v. Ibérico?
Mangalica is romiger en voller, terwijl Ibérico krachtiger en nootachtiger is.
Hoe wordt de ham verpakt?
Per portie van 85 g, vacuüm verpakt en klaar om te serveren.
Hoe serveer ik optimaal?
Op kamertemperatuur, dun gesneden, eenvoudig combineren met tapas en wijn.
